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| 黑胡椒牛柳 |
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| 材料︰ |
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| 2/3 磅牛肉﹙最好用
beef tenderloin﹚ |
| 1/3 杯洋蔥 |
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| 醃料︰ |
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| 1 湯匙醬油 |
1 湯匙蛋白 |
| 1 茶匙酒 |
1/2 湯匙麻油 |
| 2 湯匙太白粉 |
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| 黑胡椒醬料︰ |
| 2 湯匙粗顆粒黑胡椒 |
2 湯匙蒜末 |
| 1 湯匙洋蔥末 |
2 湯匙蠔油 |
| 1 湯匙醬油 |
1 湯匙糖 |
| 4 湯匙水 |
1/2 茶匙味精﹙可省略﹚ |
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| 做法︰ |
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- 牛肉切成長條狀，用醃料醃兩個小時。
- 黑胡椒醬做法︰用兩湯匙油爆香洋蔥末，後加入蒜末及黑胡椒、蠔油、水、糖及味精，用小火熬十分鐘左右，即可取出備用。
- 牛柳先過油，油三、四分熱時即放入牛肉，肉變色後即盛出，瀝油後待用。
- 熱三湯匙油，先爆點洋蔥絲，加兩、三湯匙黑胡椒醬略炒，即加入牛柳，翻炒一下即可食用。
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