Fried Diced Shrimp (Chinese)


材料︰
1/2 磅蝦仁	1/2 磅蘆筍
1/2 杯松子	1/4 個蛋白
1 茶匙蒜末	1 茶匙薑末
1/4 茶匙鹽	1/4 茶匙味精
1 茶匙酒	2 根油條
1/2 茶匙太白粉	3 杯炸油
少許白胡椒	24 片生菜
1/2 茶匙麻油	3 湯匙油

做法︰
蝦仁用冰塊及鹽抓擠，約三分鐘，擦乾，切丁，用蛋白及太白粉醃約三十分鐘。清洗蘆筍，切丁，油條也切小塊。起油鍋，蝦仁丁過油，瀝乾備用。熱鍋，入三湯匙油，炒香蒜末、薑末，加入蝦仁丁、籚筍丁，加鹽、味精、白胡椒及麻油、酒調味，炒勻。用生菜加蝦鬆、油條，包起來即可食用。