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| 西式魚捲 |
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| 材料︰ |
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| 2 磅白魚肉 |
2 個馬鈴薯 |
| 1 根大蔥 (leek) |
1/2 茶匙鹽 |
| 少許白胡椒 |
1 湯匙油 |
| 6 杯油﹙油炸用﹚ |
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| 奶油魚醬︰ |
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| 1 杯 whip
cream |
1/2 杯碎魚肉 |
| 1/2 杯白酒 |
1/3 杯紅蔥頭 |
| 2 湯匙奶油 |
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| 做法︰ |
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- 將魚肉洗淨擦乾，切成長條型。用鹽及胡椒醃約三十分鐘。
- 將馬鈴薯切成長條絲狀，備用。
- 用一湯匙油炒香大蔥﹙切粗絲﹚備用。
- 用馬鈴薯絲將「魚條」和大蔥綁在一起，如此重複綑綁所有魚條。
- 奶油魚醬做法︰用奶油將紅蔥頭炒香，加碎魚肉及白酒，熬煮至酒精完全蒸發，過濾後再加
whip cream，用大火熬煮十分鐘至濃稠狀，離火備用。
- 用中火炸魚條至金黃色，取出置盤中後，淋上醬料即可食用。
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