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| 龍蝦沙拉 |
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| 材料︰ |
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| 3 個大的馬鈴薯 |
1/2 杯紅蘿蔔丁 |
| 1/2 杯小黃瓜丁 |
3 個蛋 |
| 1 隻約三磅的龍蝦 |
生菜葉數片 |
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| 沙拉醬料︰ |
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| 2 杯美乃滋﹙mayonnaise﹚ |
1/3 杯檸檬汁 |
| 1/2 杯糖 |
1/4 茶匙白胡椒 |
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| 做法︰ |
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- 馬鈴薯用清水洗淨，加水﹙淹過馬鈴薯﹚用大火煮開後，以中火煮四十分鐘後，取出待涼備用。
- 紅蘿蔔丁用滾水燙熟約一分鐘，取出備用。
- 蛋入冷水用中火煮十五分鐘，取出去殼備用。
- 沙拉醬做法︰將美乃滋加檸檬汁、糖及白胡椒，在一大碗內攪拌均勻備用。
- 將龍蝦用大火蒸二十分鐘，取出待涼後將蝦肉取出切片，然後備用。
- 將煮熟的馬鈴薯壓碎，蛋切小丁，加入紅蘿蔔丁及小黃瓜丁，拌勻，再加入沙拉醬，稍加攪拌即可。
- 最後將生菜葉鋪盤底，再將馬鈴薯沙拉放上，最後再放上龍蝦肉，可利用龍蝦殼做擺飾。
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