4 碗壽司飯

1. 蛋：打散，鍋抹少許油，將蛋煎成薄蛋餅後切成細絲。
   
2. 蝦：去泥腸，洗淨入滾水中燙熟(約一分鐘)，拿出後泡冷水、去殼，擦乾備用。
   
3. 將黃蘿蔔、紫蘇、小黃瓜切成細絲。
   
4. 香菇用溫水泡軟後加水 1 杯、醬油 2 湯匙、糖 1 湯匙、甜料酒 1 湯匙，用中火煮十五分鐘，拿出待涼切成細絲。
   
5. 蘿蔔芽洗淨，把根部切掉。
   
6. 將壽司飯放進大圓盤內，將所有材料擺在上面，在灑上海苔香鬆及柴魚片，即可上桌。