Pearl Ice Tea (Chinese)


材料︰
1/2 杯珍珠﹙大粉圓﹚
1 杯冰紅茶
1 杯碎冰
1 杯牛奶
蜂蜜或蜜糖﹙sugar syrup﹚ ﹙做法如下﹚

珍珠做法︰
通常愈多水的話，珍珠會煮得愈熟。如想得到最佳結果，請用一加侖的水煮兩磅珍珠。慢慢地將珍珠加入滾水中。記得將珍珠分散以免它們全部黏在一起。煮最少三十分鐘，直到珍珠變軟。常常攪拌。熄火，鍋蓋不要打開，讓珍珠浸在熱水中三十分鐘。將珍珠瀝乾，用濾網將珍珠裝起，並用冷水洗淨珍珠，直到水的顏色不再渾濁為止。將珍珠放在熱水及蜜糖﹙sugar syrup﹚所混合成的溶液裡。這個溶液能夠避免珍珠黏在一起。製作此溶液時，水及紅糖﹙或白糖﹚的比例為一比一。在食用之前請將珍珠泡在糖水裡幾分鐘。

蜜糖﹙sugar syrup﹚做法︰
需白糖、紅糖及水，比例為二比一比三。
將水煮沸後加入白糖及紅糖，然後停止加熱使糖溶解。

奶茶做法︰
將珍珠放在一個大杯子裡。將珍珠、紅茶、碎冰、蜜糖及牛奶放入一個雞尾酒調酒搖杯 ﹙cocktail shaker﹚裡，上下搖動至有泡沫出現﹙聽說泡沫愈多味道愈好喲！﹚，然後倒入杯中，用大吸管吸。您可以加上其他調味如咖啡、杏仁、煉乳或綠茶，或是果汁如芒果或青蘋果汁﹙果汁與茶的比例為二比三﹚。

小秘方︰
煮珍珠的時候，讓珍珠在鍋裡煮沸二十分鐘﹙前五分鐘用大火，剩下時五分鐘用小火﹚。在煮的時候前三到五分鐘，記得要常攪拌，不然會珍珠會黏在一起。然後將珍珠悶個半小時﹙鍋蓋要蓋上﹚。