Vegetarian Eel (Chinese)


材料︰
15 朵香菇	10 顆青剛菜
1 茶匙醬油	1/4 茶匙味精
4 湯匙太白粉

醬料︰
2 湯匙醬油	1 湯匙糖
1 湯匙醋	2 湯匙水

做法︰
將青剛菜洗淨，用開水燙熟﹙加油及少許鹽﹚，瀝乾備用。香菇泡軟，去梗，剪成長條型，調味加太白粉。油鍋燒熱，香菇條炸至金黃色﹙脆﹚，撈出備用。另用小鍋將醬料燒開，加入香菇，稍加攪拌及起鍋，放入盤中﹙外圍青剛菜﹚，即可食用。